saramura de biban

[leba]

   se iau bibanii imbracati (restu' se elibereaza!), se curata de solzi si ...

   mai departe nu stiu. da' de cate ori am mancat (2-3 ori) a fost realmente excelenta!
   ma ajuta cineva?

[bcmarius]

Ingrediente:
bibani, usturoi, untdelemn, sare, cimbru
Preparare:
Biabanul se spala, dar nu se curata de solzi. Se scot intestinele si branhiile prin urechi ( operculi ). Se spala foarte bine si se sterg. Se pune o tabla groasa pe foc si se presara sare. Cind tabla s-a infierbintat, se pun pestii si se frig pe ambele parti. Dupa ce s-au fript, se pun imediat intr-o cratita, se picura pe ei putin untdelemn, citeva feliute subtiri de usturoi si se presara cimbru. Se acopera cu capac si se lasa 1/2 ora. Se fierbe saramura: la un pahar de apa se pune o lingura rasa de sare si se toarna peste peste.
Cind se serveste se scoate pielea cu tot cu solzi si se indeparteaza, iar carnea pestelui se maninca cu mamaliga.

Reteta este luata dintr-o carte veche, de bucate traditionale romanesti.

[nick]

Eu o stiu putin altfel:fierb saramura separat,apa+ardei gras+ardei iute+rosii prajite in prealabil pe gratar+usturoi+cimbru+piper,sare.Bibanii care i-am facut pe tabla sau gratar ii pun in cratita cu saramura sii ii las jumatate de oara acoperiti.Pofta mare!

[exu...]

Bibanu' curatat (tragi de branhii si ies si matele, daca are icre, se lasa acolo unde sunt, fara a curata solzii), se pune pe tabla,pe care este presarat in prealabil, sare mare, grunjoasa...apoi se frige pe ambele parti, odata cu pestele, se frig si rosiile, ardeiu' gras.s.a....saramura se face separat, la foc mic, apa, sare. ciusca...nu este pe lumea asta, saramura mai gustoasa...daca mai ai si bibani peste 500gr, e total...
Pestele se curata de piele, odata cu solzii, si se lasa intreg...mare nebunie ...dupa coacere, se adauga rosiile si srdeiu' gras in saramura...dai cu caciula de pamint:)

[gene3004]

nu-i de biban .... e de stiuca..dar e saramura!

... adica a fost: